The rum diary: i 10 cocktail più famosi

Il rum è il re delle drink list e Cuba è la sua patria. Ernest Hemingway con il suo motto «mi Mojito en la Bodeguita, mi Daiquiri en El Floridita», realmente pronunciato o solo attribuito poco importa, ha fatto la fortuna di entrambi i locali dell’Avana e dei due cocktail a base di ron, come si chiama a qui il distillato a base di canna da zucchero.

Canchánchara

Considerata la «Santa Trinità», è il cocktail cubano per eccellenza. Percursore di Daiquiri e Mojito, è fatto con i tre ingredienti principi dell’isola rum, miele e succo di lime. L’unico neo è il nome difficile da pronunciare soprattutto dopo averne bevuto uno... 

Ingredienti

50 ml di rum bianco

20 ml di honey mix (2 parti di miele e 1 parte d’acqua calda)

20 ml di succo di lime fresco

Metodo Build 

Versare 2 parti di miele nel bicchiere e scioglierlo con una parte d’acqua calda aggiungere lime, rum e mescolare poi riempire il bicchiere di ghiaccio e guanire con una fetta di lime. 

Cuba libre

Cocktail da discoteca per eccellenza Cuba libre, deve il suo nome all’indipendenza di Cuba dalla Spagna conquistata in seguito alla seconda guerra d’indipendenza cubana (1895-98) con l’apporto fondamentale degli Stati Uniti, da cui la Cola, appunto.

Ingredienti

50 ml di rum bianco

120 ml di Coca Cola

10 ml di succo di lime

Metodo Build 

Versare gli ingredienti in un bicchiere highball pieno di ghiaccio e guarnire con spicchio di lime. 

Daiquiri

Il daiquiri è tra i re dei sour, la categoria dei cocktail acidi o aspri come dice la parola che mescolano un distillato, il ron bianco, succo di lime o limone e un dolcificante. Tutto sta nel dosare la giusta proporzione. All’autore del Vecchio e il mare pare piacesse senza zucchero e rum doppio, così il bartender del Floridita creò la versione Hemingway Daiquiri o Papa Doble. Modificata poi con l’aggiunta di succo di pompelmo e maraschino nella variante Hemingway Special.

Ingredienti

60 ml di rum cubano bianco

20 ml di succo di lime

2 cucchiai di zucchero fino

Metodo Shake and Strain 

Versare tutti gli ingredienti nello shaker. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero. Aggiungere il ghiaccio e agitare. Filtrare in un bicchiere da cocktail raffreddato.

Dark ‘n’ Stormy 

Chiamato anche Jamaican Mule è tra le varianti della famiglia dei mule dopo quello con la vodka. Come dice il nome è fatto con rum scuro e ginger beer da cui l’effetto tempesta della birra allo zenzero.

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Ingredienti

60 ml di rum scuro

100 ml di ginger beer

Metodo Build 

Versare il rum in un bicchiere highball pieno di ghiaccio colmare con la ginger beer e guarnire con uno spicchio di lime. 

Mai Tai

Inventato da Trader Vic nel suo locale di Oakland, in California, alla fine della Seconda Guerra Mondiale è un invito all’evasione e un omaggio all’Isola di Tahiti. Il nome in polinesiano significa molto buono. Per la ricetta originale è previsto un rum di melassa della Martinica, per facilità di solito si usano rum agricoli.

Ingredienti

30 ml di rum giamaicano ambrato

30 ml di rum di melassa della Martinica

15 ml di curaçao 

15 ml di sciroppo di orzata

30 ml di succo di lime fresco

7,5 ml di sciroppo di zucchero

Metodo Shake and Strain

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare e versare in un bicchiere ghiacciato. Guarnire con ananas, foglie di menta o lime.

Mary Pickford 

Dolce e beverino è dedicato alla regina del cinema muto. L’attrice che insieme con il secondo marito, Douglas Fairbanks, negli anni d’oro di Hollywood, ha dettato le regole del glamour anche in fatto di bere miscelato. 

Ingredienti

45 ml di rum bianco

45 ml di succo di ananas fresco

7,5 ml di maraschino 

5 ml di granatina

Metodo Shake and Strain

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, agitare e filtrare in un bicchiere da cocktail ghiacciato.

Mojito 

Se il rum è il drink dei Pirati dei Caraibi, il mojito è il loro cocktail. Pare che l’abbia creato Sir Francis Drake in persona, il corsaro di Sua Maestà, durante l’assedio dell’Avana nel 1586. C’è di vero che gli agrumi non mancavano mai sulle navi a lunga percorrenza, grazie all’azione anti-scorbuto dovuto alla mancanza di vitamine. E sull’isola abbondavano zucchero di canna e hierbabuena, la menta selvatica cubana.

Ingredienti

45 ml di rum cubano bianco

20 ml di succo di lime

2 cucchiai di zucchero di canna chiaro 

6 rametti di menta

top di soda

Metodo build 

Mettere menta, zucchero e succo di lime nel bicchiere, riempire di ghiaccio. Versare il rum e completare con la soda. Mescolare piano tutti gli ingredienti.

Piña Colada

Letteralmente ananas pressato, la Piña Colada è inscindibilmente legata all’immaginario delle vacanze esotiche. È tra i rum cocktail più noti, anche se non è nato a Cuba, ma a Porto Rico, l’altro paradiso caraibico amato dai turisti americani che si riversarono in massa qui dopo l’embargo cubano degli anni 60.

Ingredienti

50 ml di rum bianco

30 ml di crema di cocco

50 ml di succo d’ananas fresco

Metodo Blender 

Frullare tutti gli ingredienti con ghiaccio in un blender, versare in un bicchiere grande e servire con una cannuccia. rum cocktail Planter’s Punch.

Planter’s Punch

Come dice il nome, le sue origini risalgono alle piantagioni di zucchero di canna caraibiche, per la precisione giamaicane. Una quantità di distillato veniva destinato ai lavoratori per sostenerne il lavoro e l’umore.

Ingredienti

45 ml rum giamaicano

15 ml succo di lime

30 ml succo di canna da zucchero

Metodo Build 

Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere e aggiungere una diluizione a piacere: acqua, ghiaccio o succhi di frutta freschi.  

Zombie

Tra i più famosi drink inventati da Don the Beachcomber, letteralmente il pescatore di spiagge e padre della cultura Tiki, ramo della miscelazione ispirata alla cultura Tiki che si ispirava alla cultura Tiki è movimento artistico molto diffuso nei primi decenni del Novecento negli Stati Uniti, musicale e di intrattenimento di origine americana ispirato a tradizioni polinesiana e dell'Oceania. A lui si deve il rito di servire i cocktail in buffi bicchiri che richiamano totem esotici. 

Ingredienti

45 ml di rum scuro giamaicano

45 ml di rum portoricano Gold

30 ml di rum Demerara

20 ml di succo di lime fresco

15 ml di Falernum

15 ml di mix pompelmo e cannella 

1 cucchiaino di sciroppo di granatina

1 goccia di angostura 

6 gocce di assenzio

Metodo Blender 

Versare tutti gli ingredienti in un frullatore elettrico con 150 grammi di ghiaccio tritato. Frullare per qualche secondo e servire in un bicchiere alto.

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