Il cocktail dell’estate? Il Limoncello Spritz, fresco, agrumato e con etichette premium. Ecco le 4 da avere

Da quasi un decennio lo Spritz ha conquistato il mondo e anche i puristi del bere miscelato ne hanno dovuto prendere atto. Una popolarità che aumenta soprattutto d’estate, complici le serate che si allungano e la temperatura che si alzano, il drink leggere, beverino e con una bassa gradazione alcolica è la scelta migliore. Metteteci in più il sogno della dolce vita all’italiana e il gioco è fatto. Una specie di Vacanze romane senza Vespa e con tanto ghiaccio. Per di più lo Spritz è facile da bere quanto facile da preparare. La ricetta è sempre quella del 3, 2, 1 elementare come contare fino a 3: una parte di soda, due di aperitivo e tre di vino frizzante che ormai anche in America hanno imparato a chiamare Prosecco.

E ormai anche gli Americani hanno scoperto che non di solo Aperol è lo Spritz. E uno dei suoi tanti jolly da giocare è la flessibilità. La ricetta dello spruzzato all’italiana è standard e si può applicare a tutto. Basta cambiare la base alcolica e il gioco è fatto. Lo spritz è una delle ricette più facili da personalizzare. Con un’intera gamma che va dalle note molto amare della triade Campari, Select e Cynar fino a quelle più leggere e floreali dello Spritz Hugo, a base di liquore ai fiori di sambuco. Ma quello che sta veramente contendendo lo scettro all’Aperol quest’estate è il Limoncello Spritz.

Lo Spritz al Limoncello

La ricetta è sempre quella standard, ma al posto dell’aperitivo classico ci si mette il Limoncello. Con la differenza che in questo caso il grado alcolico finale del cocktail è leggermente più alto, perché nel caso del Limoncello siamo sui 30 gradi rispetto agli 11% di Aperol e ai 25% di Campari. Ma è compensato dalla freschezza agrumata che lo rende piacevole e leggero. E a differenza della bevuta liscia, in questo caso è allungata da soda e tanto ghiaccio.

Liquore della tradizione, il Limoncello si ottiene dall’infusione delle scorze degli agrumi in alcol e aggiungendo poi all’infuso acqua e zucchero. Un tempo prodotto orgogliosamente casalingo, negli anni si è passati a una produzione su larga scala con una discreta scelta di prodotti. A partire da Pallini che sul suo Limoncello (26%) ha costruito buona parte dei suoi 150 anni di successi. L’etichetta dell’azienda romana era e resta una delle etichette più vendute e conosciute al mondo e che al mondo ha contribuito a farlo conoscere in versione liscia, prima, e nella variante Spritz, poi.

Altra etichetta conosciuta molto anche all’estero è Villa Massa (30%), sempre nel segmento premium. Fondato a Sorrento nel 1991 e distribuito da Compagnia dei Caraibi, il marchio nella sua ricetta usa esclusivamente limoni di Sorrento IGP. Agrumi garantiti e protetti, appunto, perché espressioni autentiche di un territorio come quello della Costiera, dove sole, mare e terreno vulcanico collabora a creare eccellenze.

Anche per Piemme (32%) il legame con il territorio è fortissimo, l’etichetta nata dall’acronimo delle due iniziali di Piacere Mediterraneo, è infatti di proprietà dell’Hotel Bellevue Syrene. E dal 1999, produce Limoncello di Sorrento IGP d’eccellenza utilizzando il 40% in più di scorze fresche (350 grammi per litro) rispetto alla media industriale. E si avvale di piccoli produttori locali che praticano una raccolta scalare per preservare l'aroma degli oli essenziali. Una filiera cortissima che valorizza il territorio, ma soprattutto si sente nel bicchiere.

L’etichetta prodotto da Gruppo Montenegro, Benvenuti Limoncello (28%) ha scelto invece di spostarsi in Sicilia utilizzando agrumi tipici dell’isola come i limoni Femminello e Interdonato. Anche la bottiglia è un omaggio alla sua storia e si ispira alle colonne doriche che si ammirano nei templi greci dei tanti siti archeologici sull’isola, da Agrigento a Selinunte, da Segesta a Siracusa.

Come preparare un Limoncello Spritz

Ingredienti

9 cl di Prosecco

6 cl di Limoncello

3 cl Soda

Metodo

Direttamente nel bicchiere colmo di ghiaccio, versate il Limoncello, poi il Prosecco e per finire ll top di soda, mescolate con delicatezza con il cucchiaio allungato, bar spoon, Quando si è in tanti si può prepararne una caraffa, moltiplicando gli ingredienti in proporzione.

Il Sorrentino di Colin Peter Field

Oltre allo Spritz il limoncello ha ispirato anche altre ricette d’autore, come il famoso Sorrentino, creato dal grande barman Colin Peter Field, sempre a base di Limoncello e Prosecco, ma come preferisce “non chiamatelo Limoncello Spritz”.

Creato nel 2012 in omaggio al cavalier Guido Fiorentino, presidente e amministratore aelegato del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento, è diventando negli anni uno dei simboli dell'ospitalità dell'hotel con cui ogni anno il bar tender rinnova la collaborazione.

Vespa Martini per vere Vacanze romane

Per gli 80 anni della Vespa il Terrazza Romana, il rooftop bar dell’Hotel d'Inghilterra di Roma, Starhotels Collezione, ha creato una drink list dedicata. la lista dei nuovi cocktail speciali va da Vacanze Romane (gin, rosolio al bergamotto e sciroppo al rosmarino) fino al mocktail analcolico 50 special (cranberry, ananas, cocco e limone). Ma spicca il Vespa Martini reinterpretazione del classico Vesper Martini, amato da 007 a base di vadka, gin e Lillet, ma con in più un profumato accento di limoncello. Vero protagonista di stagione. (Riproduzione riservata)