Pic-nic o chic-nic? Pranzare en plein air diventa un lusso

La tradizione del pranzo all’aperto, nasce nella Francia nel Seicento e si consolida nella Gran Bretagna dell’Ottocento, trasformandosi una vera e propria occasione d’élite, da vivere in un contesto esclusivo e chic. Oggi quella dei pranzi luxury in un’atmosfera bucolica è una tendenza sempre più diffusa anche in Italia, dove sempre più strutture ricettive e ristorative offrono stagionalmente un servizio di chic-nic che permette di acquistare e condividere lunch box anche stellate, preparate da veri chef con specialità locali, per una vera, nuova e innovativa esperienza culinaria.

VIPITENO (BZ)

Romantik Hotel Stafler, Via Mules 10

Abbracciato dallo scenografico panorama alpino, immerso in un vasto parco di grandi alberi con un romantico laghetto di ninfee, l’hotel 4 stelle Romantik Hotel Stafler di Vipiteno (Bz) è il regno dello chef due stelle Michelin Peter Girtler, che utilizza prodotti del territorio e ingredienti mediterranei per creare piatti autentici altoatesini ma anche degni della più raffinata arte culinaria, con un tocco internazionale.

Alla proposta dei due ristoranti, in primavera ed estate si aggiunge anche la possibilità agli ospiti di gustare le sue creazioni all’aria aperta, con la formula Picnic Deluxe (per minimo 2 persone) che prevede prelibatezze come insalata di melone con prosciutto crudo, involtini di salmone, insalata di pasta e verdure, insalata di pollo con salsa al tonno, insalata di salsiccia, chicken wings con salsa al peperoncino, diversi tipi di pane (tra cui il tradizionale Schüttelbrot) con crema alle erbe, spiedini di frutta, frullato della stagione, acqua fresca & una dolce sorpresa alla fine. Infine, non mancano opzioni pensate per i più piccoli. Il costo varia dai 35 ai 45 euro a persona (bevande escluse). La prenotazione è necessaria con almeno 2 giorni d’anticipo.

MILANO

Cascina Pizzo, Parco Agricolo Sud Milano, 20076 Mediglia

Situata nel cuore del Parco Agricolo Sud Milano, nel comune di Mediglia, Cascina Pizzo si estende per circa 180 ettari destinati alla produzione biologica e stagionale di frutta e ortaggi nazionali ed esotici (come l’Ampalaya e l’Okra, originaria dell’Africa tropicale), ma anche di uova e fiori. Nella bella stagione il frutteto e le serre si trasformano nella cornice di suggestivi picnic che vanno dall’ora di pranzo fino all’aperitivo e alla cena, con cestini da condividere il cui contenuto (sempre a base di prodotti locali) varia a seconda dell’orario di ritiro e del luogo per la consumazione.

Si può scegliere tra Picnic nella lavanda, l’Aperitivo Picnic nella serra primaverile/ frutteto (a 13 € a persona), l’Aperitivo picnic tra i ranuncoli (15 € a persona), che si svolge su cuscini appoggiati a terra tra i fiori, e il Picnic a lume di candela (23 € a persona). La prenotazione è necessaria, ma può essere effettuata solo con massimo 15 giorni d’anticipo per poter avere l’assoluta certezza dei fiori e dei frutti che saranno disponibili per la data prescelta.

PORTOFINO

La Portofinese, Località Mulini presso il Mulino del Gassetta

Vista mozzafiato sul Golfo del Tigullio, nel cuore del parco di Portofino, sopra la Cala degli Inglesi, a 200 metri di dislivello dal cuore del borgo, dove le stradine ripide e strette non consentono l’accesso alle auto: qui, su terreni un tempo abbandonati sorge l’eco-farm, La Portofinese, una società agricola a conduzione familiare totalmente autosufficiente ed ecosostenibile, voluta dall’imprenditore visionario Mino Viacava per recuperare le coltivazioni e gli allevamenti di un tempo e offrire agli ospiti un’ esperienza autentica e inedita, alla scoperta degli aspetti più genuini della cultura locale e dei suoi antichi valori. Oltre alle visite guidate in azienda, alla scuola di cucina e alle degustazioni di vino, le esperienze (su prenotazione) proposte da La Portofinese in primavera-estate includono anche un picnic Ligurian style (pranzo o early dinner) con focaccia al forno a legna, torte di verdure, confetture fatte in casa e formaggi, da abbinare a con il vermentino ü Portufin, frutto di una produzione di sole duemila bottiglie all’anno.

FIRENZE

Giardino Bardini, Costa San Giorgio 2

Un luogo incontaminato in piena città, in cui architettura, arte e bellezze naturali si incontrano, in una splendida posizione con vista panoramica su Firenze tra Costa San Giorgio e Borgo San Niccolò: Giardino Bardini fa parte di un complesso che comprende anche l’omonima Villa seicentesca oggi sede di un museo nonchè del ristorante La Leggenda dei Frati, dove gli chef Filippo Saporito e Ombretta Giovannini propongono una serie di menù degustazione che esprimono il legame con la terra, la stagionalità, il desiderio di sperimentare e di raccontare una storia.

Ma per dare agli ospiti la possibilità di godere dello splendido ambiente circostante, con il vasto giardino popolato da fiori, alberi secolari, statue barocche, grotte, fontane e pergolati di glicine, nella bella stagione la loro offerta si amplia declinandosi nel format picnic. Ogni ospite riceverà un cestino gourmet con una selezione di specialità preparate dal ristorante (cous cous, zafferano e legumi, polpetta di carne con maionese, club sandwich, cacio con focaccia, due torte salate, baccelli, mousse di yogurt con lamponi, cantuccini, acqua), posate, bicchieri e una coperta, più una selezione di vini toscani disponibile su richiesta. Il costo parte da 40 euro a persona; la prenotazione è obbligatoria e la conferma avviene 3 giorni prima della data in base alle condizioni meteo.

ROMA

Villa Doria Pamphilj, Via di S. Pancrazio

Villa Doria Pamphilj è un parco di 180 ettari, il terzo più grande parco pubblico della Capitale, che prende il nome dalla villa storica romana ospitata al suo interno. In questo contesto si trova ViVi un bistrò-ristorante biologico nato da un progetto totalmente femminile ideato da Daniela Gazzini e Cristina Cattaneo, che propone una cucina “bioviziosa” a base di cibo genuino, colorato, sano e a impatto il più possibile zero, da gustare all’aperto. Proprio per questo oltre all’opzione placé, ViVi declina la sua offerta anche nella formula del picnic da gustare in giardino.

È possibile scegliere fra tre Cestini Deluxe, tutti disponibili per due persone al costo di 60 euro a testa: uno con richiami di campagna (insalata di cereali con pesto, mandorle, ceci, pomodori secchi, rughetta, parmigiano, aglio; mozzarella e pomodorini biologici; apple crumble vegan biologico; vino rosso biologico e acqua), uno di ispirazione più romantica (guacamole con nachos di mais; Salmon Chirashi Bowl con riso, salmone affumicato, avocado, edamame, spinacino, sesamo; Tarte Tatin con panna montata; Prosecco biologico e acqua) e uno vegetariano (hummus di ceci con pane arabo, Vegan Thai Bowl con riso, carote al forno, edamame, pollo plant based, maionese vegana, nachos di mais, soia; torta vegana al cioccolato fondente; Prosecco biologico e acqua). A questi, in determinate date, si aggiungono i “picnic sociali” pensati per trascorrere del tempo rilassante e divertente, svolgendo diverse attività dedicate anche ai bambini.

PEZZE DI GRECO (BR)

Masseria Montenapoleone, Via delle Croci

Masseria Montenapoleone è una struttura risalente al XVI secolo, che sorge su un insediamento rupestre nel territorio di Fasano, su una piana popolata da uliveti secolari che guarda il mare. Dopo 40 anni di abbandono è stata recuperata nei primi anni Duemila dalla famiglia Monteneve, che l’ha trasformata in un luogo in cui la tradizione pugliese viene reinterpretata in modo originale e contemporaneo, dagli arredi alla cucina. In quanto azienda agricola biologica produce direttamente frutta, verdura, olio extra vergine di oliva e vino che lo chef utilizza ogni giorno, secondo la stagionalità, offrendoli ai propri ospiti nel ristorante oppure attraverso formule più particolari.

La prima opzione è il classico Picnic Montenapoleone organizzato in un’area verde riservata e allestito con le migliori eccellenze della gastronomia pugliese. La seconda possibilità è quella dell’Esperienza in vigna, pensata come un’occasione speciale per un aperitivo, un pranzo o una cena circondati da grappoli e pampini, con una mise en place dal fascino retrò creata con pezzi di design d’antan e un menù (composto da 10 finger food nel caso dell’aperitivo e da una degustazione gourmet per il pranzo o la cena) a base di prodotti a km zero accompagnati dal vino.

Infine si può scegliere la Cena sotto le stelle in Masseria, in stile marocchino e allestita con mille candele per ricreare la sensazione di trovarsi nel deserto, tra mille candele, sotto il cielo stellato e con il mare all’orizzonte. (Riproduzione riservata)