Nel cuore di Roma apre un rooftop segreto con vista mozzafiato e cucina stellata

Un nuovo indirizzo dell’alta ristorazione ha aperto nel centro storico della Capitale. Il 5 maggio ha debuttato QUID – Unique Italian Dining, il ristorante nato dalla collaborazione tra Allianz Italia e Enrico Bartolini sulla terrazza di Palazzo Marignoli, storico edificio affacciato su Piazza San Silvestro. Il progetto segna un nuovo capitolo nella valorizzazione del patrimonio immobiliare del gruppo assicurativo e consolida il rapporto con lo chef più stellato d’Italia, già partner di Allianz nell’esperienza del ristorante Il Poggio Rosso di Borgo San Felice, in Toscana.

La cucina è guidata da Juan Camilo Quintero, chef colombiano già protagonista del percorso che ha portato Il Poggio Rosso alla conquista della stella Michelin. La proposta gastronomica punta su una formula flessibile, lontana dall’idea del menù degustazione obbligato: accanto ai percorsi signature e stagionali, è possibile costruire liberamente la propria esperienza scegliendo singoli piatti o itinerari completi. L’offerta riflette il percorso professionale e le origini dello chef, con influenze sudamericane e internazionali che dialogano con la tradizione italiana.

«In una città di storia stratificata e tradizione profonda come Roma, immagino un percorso che nasce dal dialogo tra appartenenza e distanza, dove uno sguardo esterno, libero e curioso, si traduce in una libertà interpretativa consapevole e misurata. Siamo in una delle capitali storiche della civiltà, da sempre luogo di incontro e scambio tra culture: il contesto ideale in cui una cucina personale può svilupparsi in modo naturale, aperto e autentico», racconta lo chef.

La carta sarà articolata in tre sezioni dedicate rispettivamente agli antipasti, ai primi piatti e alle portate principali, mentre formaggi e dessert saranno reinterpretati in chiave contemporanea.

A caratterizzare il progetto non è soltanto la proposta gastronomica, ma anche il dialogo con gli spazi di Palazzo Marignoli. Al sesto piano dell’edificio ottocentesco, il ristorante occupa ambienti completamente riqualificati nell’ambito di un intervento curato dall’architetto Riccardo Bichara, che ha interessato l’intero immobile valorizzandone al tempo stesso il patrimonio storico e artistico. Il percorso degli ospiti si intreccia con la nuova Galleria Verticale, spazio espositivo che si sviluppa lungo i sei piani del palazzo e ospita opere della collezione Allianz. 

Il ristorante dispone di una sala interna di 480 metri quadrati con 54 coperti e di una terrazza panoramica di circa 1.500 metri quadrati, capace di accogliere fino a 150 persone, affacciata sui tetti del centro storico romano. Gli interni, progettati dall’architetto Stefano Guidotti, puntano su materiali come marmo, ottone e finiture a calce, mentre il travertino caratterizza gran parte degli spazi esterni, dalle sedute alle fioriere fino agli elementi scultorei integrati nella terrazza. Arredi di design italiano, pezzi realizzati su misura e installazioni luminose completano un progetto che punta a fare del rooftop una nuova meta dell’ospitalità contemporanea nel cuore della Capitale.

Come spiega Enrico Bartolini: «Il panorama gastronomico romano sta attraversando una fase di forte evoluzione, e questo crea un contesto particolarmente favorevole per un progetto come QUID – Unique Italian Dining. Il nostro percorso è guidato da un linguaggio contemporaneo che interpreta gli ingredienti con rispetto, ne riconosce la ricchezza espressiva e li trasforma in emozione attraverso la cucina». (Riproduzione riservata)