Milano gourmet: i 20 indirizzi da provare durante La Vendemmia di MonteNapoleone. E non solo...

Confermando la sua natura di attivatore di eccellenze, La Vendemmia di MonteNapoleone esce dai confini del Quadrilatero per abbracciare l’intera città e uno dei suoi maggiori punti di forza: la vocazione gourmet che si esprime tra le sue sale storiche e i nuovi spazi, la cucina d’autore, la sperimentazione e i menù che rendono omaggio alla tradizione.

Anche per questa edizione sono numerosi i locali che invitano gli amanti del buon cibo a un viaggio sensoriale con portate pensate per l’evento e abbinamenti con vini selezionati a un prezzo speciale: 35 euro a pranzo, 70 per la cena. Tra i 20 indirizzi milanesi si contano sette new entry che includono i due panoramici place to be Etereo, in piazzetta Bossi, e Sachi, la terrazza affacciata sul Duomo di Palazzo Cordusio Gran Meliá. Tra i locali con vista che rinnovano anche quest’anno la loro partecipazione, Isola Ristorante, al quinto piano di Palazzo Cordusio, e A’ Riccione Terrazza 12, in via Durini. Oltre PanEVO, all’interno del The Westin Palace, a due passi dall’Exclsior Gallia, con il Gallia Lounge & Bar, e lo scenografico La Cupula Bistrò, nel cuore del Park Hyatt Milano.

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La Vendemmia dà anche il via ufficiale a un progetto ambizioso di Bulgari Hotels & Resorts, incentrato sulla valorizzazione della viticoltura al femminile: Le Donne Eroiche del Vino Biologico raduna, infatti, un gruppo selezionato di pioniere alla guida di realtà biologiche in Italia. Tra queste Ilaria Salvetti, Elisabetta Foradori, Francesca Balestrieri, Maria Ernesta Berucci e Arianna Occhipinti. I loro prodotti sono oggi protagonisti di una carta esclusiva firmata Bulgari Hotels & Resorts a sostegno del coraggio imprenditoriale e manageriale, ma anche di un’attenzione a una nicchia di mercato che entra a tutti gli effetti nella proposta food della galassia Bulgari.

Da Acanto, il ristorante dell’Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection, lo chef Matteo Gabrielli propone due menù costruiti attorno a ingredienti stagionali. A pranzo arrivano sulla tavola il filetto di manzo lardellato con polenta croccante, zucca agrodolce e salsa al vin brûlé per finire con una tarte alla nocciola e limone. Nell’offerta della cena, invece, dopo una farinata di ceci con ricotta affumicata, rapa agrodolce e bagna cauda leggera, ci sono i paccheri allo stracotto di agnello con Madeira, camomilla e polvere di rosmarino. Entrambi sono accompagnati da un calice di Cicinis 2023, Collio Sauvignon Blanc della cantina Attems. Il team di Da Vittorio celebra questa 16ª edizione nel suo nuovo avamposto DaV by Da Vittorio Louis Vuitton nel nuovo negozio in Monte Napoleone con un piatto simbolo della cucina di Brusaporto, ossia le fettuccine alle vongole con perle di caviale e aneto. Sempre nel cuore del Quadrilatero, menù speciali anche da Cova e Marchesi 1824.

Percorrendo la via del lusso e attraversando via Manzoni ci si può fermare da Armani/Bamboo Bar o spingersi verso via Andegari, all’interno del Mandarin Oriental, Milan dove lo chef Antonio Guida prepara per lo spazio del Garden due cavalli di battaglia: il vitello tonnato e il risotto con pistilli di zafferano di Navelli. I piatti possono essere accompagnati con un calice di Borgoluce, Le Rive di Collalto Valdobbiadene DOCG, oppure dal Sauvignon Blanc Vette di San Leonardo o, ancora, da un Etna Rosso di Graci.

Il tour nella città prosegue con il ristorante all day dining IT Maison, nel cuore di Brera, uno dei nuovi ingressi di quest’anno: La Vendemmia offre l’occasione all’executive chef Romualdo Palladino di puntare sul concetto di semplicità, con un menù per pranzo che inizia con una caprese e un salmone affumicato per proseguire con un fusillo al pesto, un vero condensato di mediterraneità.

Simbolo della Milano più contemporanea, il locale di Porta Nuova che ospita il Ristorante Berton partecipa alla kermesse con un inedito menù per il pranzo, disponibile in esclusiva fino all’11 ottobre. Al polpo arrosto con pomodoro alla brace, riduzione di vino rosso e fagiolini in agrodolce, segue un risotto alle erbe fini, crema di limone salato e polvere di lampone. Si conclude con una torta di ricotta e uva fragola, accanto a un sorbetto al limone e menta. Il tutto accompagnato dal Trento DOC Maximum Blanc de Blancs S.A. di Cantine Ferrari. Tra i debutti di quest’anno, oltre 142 Restaurant, Finger’s Garden e Sant Ambroeus, c’è anche il Caruso Nuovo, sede milanese della cucina del campano Gennaro Esposito, che qui propone una serie di classici della cucina «di casa», come le polpette e il pollo ruspante ripieno di friarielli, accompagnato da una millefoglie di patate e provola d’Agerola. Per chiudere in bellezza, una sintesi dei profumi del Sud: mousse di pistacchio, lampone e limone. Il pairing è con un calice di Ghiaia Nera di Tenuta Tascante, progetto ambizioso di Tasca d’Almerita, che ha dato vita a un vigneto sull’Etna, il vulcano più alto d’Europa. (Riproduzione riservata)