Maestro Reserva, la nuova ricetta dell’alchimista del rum

Prima donna a capo della creazione del rum Brugal, Jassil Villanueva Quintana è la quinta generazione di famiglia e, come ogni maestro ronero del brand domenicano, erede diretta del fondatore.

• Leggi anche: Il senso delle donne per il rum

Jassil Villanueva Quintana è una discendente diretta del mitico don Andrés che, un secolo e mezzo fa, viaggiò dalla Spagna a Cuba fino a creare la sua hacienda a Mar de la Plata nel 1888, la data impressa sulla bottiglia portabandiera del brand.

«La mia famiglia abbraccia profondamente l'eleganza e l'anima del rum Brugal e io ho assorbito una grande saggezza dalle generazioni di Maestros Roneros che mi hanno preceduto», racconta Jassil Villanueva Quintana e spiega il suo omaggio all'eredità della famiglia Brugal: «ho creato un rum che è “perfetto per il momento”. La mia speranza è che Maestro Reserva sia presente in tutte le più importanti celebrazioni della vita, creando momenti che dureranno per i secoli a venire».

Da allora, ogni passaggio di testimone lascia il proprio segno in azienda, tramandando un’eredità che resiste nel tempo. Quella di Jassil si chiama non a caso Maestro Reserva e dimostra la sua abilità nel bilanciare liquido, legno e fuoco.

Alla base della nuova release Maestro Reserva c’è infatti la tecnica innovativa di lavorazione delle botti detta Dark Aromatic Toasting, un processo che, attraverso la tostatura, addolcisce il rum in modo naturale senza bisogno di aggiungere zuccheri e additivi al rum.

Dopo l'invecchiamento in botti di sherry in rovere americano, il liquido viene trasferito. Le botti, esposte a una fonte di calore, cristallizzano delle perle di caramello naturale che, una volta riempite di nuovo, vengono rilasciate nel rum durante il suo invecchiamento tropicale al sole dominicano.

(Riproduzione riservata)