I 5 nuovi ristoranti da provare a Milano

Si sa, Milano è una città che non dorme mai, e neanche va in vacanza, considerando quanti nuovi ristoranti hanno aperto a settembre. Ecco cinque location da provare, in quartieri diversi della città, ma tutti legati dalla stessa filosofia: sapori italiani e materie prime di qualità.

Fourghetti, via Ascanio Sforza 77, Naviglio Pavese

Un salotto con cucina creativa e semplice al tempo stesso. Così si presenta Fourghetti, il ristorante che vuole essere un ritorno alle origini per l’imprenditrice milanese Silvia Belluzzi. Dopo sette anni a Bologna ha voluto, infatti, aprire un’insegna in quell’angolo della città, tra vecchie e affascinanti case di ringhiere, che ricorda il fascino di un tempo. Fascino che si rivive all’interno del locale, solo 40 coperti in diverse salette, un privé con cucina a vista e uno chef’s table per 12 persone, e nel menù proposto dallo chef Giuseppe Gasperoni, già stella Michelin under 30, definito il Cuoco delle origini, allievo del tre stelle Enrico Crippa.

Nei suoi piatti si ritrovano i ricordi di infanzia, ma con sapori sorprendenti, grazie a sperimentazioni con abbinamenti insoliti. Tre le proposte degustazioni, ognuna di 5 portate: Terra, con una valorizzazione del quinto quarto e uno dei piatti signature dello chef, i Cappelletti di coniglio Limone Salvia; Mare, con un imperdibile Orzotto Cozze Curry, e Vegetariano, dove Friggitelli, Cacio e Ova sorprendono. Il tutto accompagnato da una carta dei vini con etichette di cantine note e di piccoli produttori.

Orsetto D’Abruzzo, via Valtellina 10, quartiere Farini

Nel cuore del quartiere Farini, che nell’ultimo periodo sta vivendo una rinascita, ha aperto il locale di cucina tipica abruzzese di Domenico Ciotti, sulmontino, allievo di Niko Romito e già titolare dell’omonimo locale di Bologna. L’obiettivo è quello di offrire ai clienti un prodotto di qualità autentico, utilizzando ingredienti di primissima scelta e prediligendo produttori locali abruzzesi.

Non possono, quindi, mancare gli intramontabili arrosticini, così come piatti tipici della tradizione: il timballo abruzzese, gli gnocchi fatti in casa alla scannese, tagliatelle al ragù di ovino… Nessun problema per vegetariani e vegani che possono ordinare pallotte cacio e ova, la pizz’ e foje o gli spaghetti alla chitarra con zucchine, pecorino e zafferano. Il tutto in un ambiente intimo, casalingo, tra tavoli di legno, specchi, ceramiche, foto in bianco e nero e un giradischi che riporta al passato. 40 i posti interni e, per nella bella stagione, 25 nel dehors.

Veramente, via Palermo 11, Brera-Garibaldi

Ha aperto poco prima dell’estate, nella via di alcune tra le più iconiche insegne della ristorazione milanese, ma Veramente è già entrata nel cuore dei cittadini. Locale grande, con un’ottantina di posti, grazie all’arredamento che strizza l’occhio agli anni 80/90 e ai comodi divanetti nella saletta riservata, riesce a mantenere una sua intimità. In cucina, Rosario Miccolis, allievo di Berton, prepara i piatti tipici della tradizione italiana, da Nord a Sud.

Si inizia con gli antipasti da condividere: gnocco fritto e salumi, prosciutto crudo dei Nebrodi con mortaio di pomodoro fresco condito e pane caldo e una a scelte delle pizze scrocchiarella. E poi, arancina alla milanese ripiena di ossobuco e gremolada, paste fatte in casa, la classica cotoletta vestita, saltimbocca alla romana… per finire con il gelato al fior di latte o il classico babà (ma extralarge). Ottima la carta dei vini, anche se prezzi un po’ sopra la media.

Scena, Casa Brera, piazzetta Bossi 2, centro storico

Casa Brera, parte del Gruppo Marriott International, il nuovo hotel di lusso di 116 camere (di cui 15 suite) reinterpretata dallo Studio Urquiola, nel cuore di Milano, in poco tempo è già diventato punto di riferimento per aperitivi, cene ed eventi al Living o sulla terrazza con piscina dell'Etereo Bar & Restaurant.

Due i ristoranti che dovrebbero aprire a breve (si aspetta forse la Fahion Week?): il giapponese Odachi e Scena, dello stellato Andrea Berton, che, sulla carta, celebrerà la vera cucina italiana con un tocco moderno e giocoso.

Raw, corso di Porta Romana 45, Crocetta

Ha aperto il 10 settembre con la brigata formata da Enrico Ferrari, executive chef (con esperienza da Uliassi e all’Eligo Restaurant di Losanna); Alessia Pulcini, executive pastry chef; e Dennis Cereda, restaurant manager e sommelier, una squadra ancora in divenire, ma che promette benissimo (sopra, insieme ad altri due membri del team: Edmundo Zurbito e Andrea Rosciano).

Così come in divenire è il menù, scritto su una grande lavagna, che cambia di giorno in giorno in base a ciò che il Mercato Ortofrutticolo di Milano offre di più fresco e particolare. Come dice il nome il nome stesso, è, infatti, «la materia prima a suggerire il menù: frutta, verdura, carne e pesce lavorati con una cucina che non ha confini territoriali per esaltare il gusto di ogni ingrediente, per stuzzicare il vostro appetito, per gratificare il vostro palato alla ricerca della nostra soddisfazione».