I migliori panettoni del 2025. Artigianali, d’autore, fashion, vegan, farcito...

Una volta di panettone ce n’era uno, il milanese, alchemico impasto fragrante, fatto di burro, farina, curato come un bebè da maestri della lievitazione, punteggiato di sacrosante uvette e arance candite. Lo si trovava e consumava solo nel periodo natalizio. Qualcuno storcerà il naso all’idea di formati, farciture, glasse, prassi vegane o glutenfree. Si ricrederà. Il panettone ormai è un dolce tutto l’anno, è ambasciatore del gusto italiano - se fatto ad arte - è lì da affettare e condividere nelle Capitali del mondo, Sant Ambroeus dopo New York apre a Parigi, Marchesi 1824 a Londra. L’illustre ribalta ha meritato un’analisi e il libro Fatto a Fette di Anna Prandoni (Cinquesensi Editore, 160 pagine, 15 euro), che racconta un fenomeno internazional-popolare, definibile quale Patrimonio dell’umanità. Gentleman vi segnala gli autori di panettoni magistrali: scopriteli nella gallery. E avanti con le prenotazioni. (Riproduzione riservata)