I 7 migliori panettoni artigianali da regalare soprattutto per la latta da collezione

Nell’età dell’oro del panettone artigianale il grande lievitato viaggia sempre più in alto, diventando un esercizio di stile per professionisti e chef stellati. Così, negli anni, la domanda è cresciuta di conseguenza e di consapevolezza direttamente proporzionale all’offerta e la qualità è mediamente alta, se non altissima. C’è stato anche chi ha proposto la sua destagionalizzarsi con l’idea suggestiva del panettone sotto l’ombrellone. Ma il pan de Toni resta tra i regali più gettonati durante le feste e più graditi all’ospite soprattutto nel formato con la latta che rimane da collezione. Ecco qualche suggerimento a partire dalle Latte d’autore di Gianluca Pasini, il mugnaio come ama definirsi che ha anticipato la tendenza e ogni anno le trasforma in una progetto tutto da scoprire a fin di bene che quest’anno sposa la Fondazione Achille Castiglioni.

Dolce&Gabbana - Fiasconaro

Quintessenza di sicilianità, il connubio è ormai rodato tra l’estetica del carretto in versione moderna di Dolce&Gabbana e la pasticceria di Castelbuono che propone sempre nuove versioni del dolce meneghino letto in chiave mediterranea. Negli anni l’hanno accostato alla manna delle Madonie, al pistacchio di Bronte, alle mandorle di Avola e naturalmente agli agrumi. Come nella versione di quest’anno del Panettone al Mandarino, con morbidi e profumati canditi che hanno il calore delle assolate giornate invernali in Sicilia. I prodotti della collezione Dolce&Gabbana realizzati con la collaborazione di Fiasconaro sono in vendita su world.dolcegabbana.com/food-beverage e in selezionati punti vendita gourmet in Italia e all’estero.

Etro - Aimo e Nadia

Anche questo sodalizio di food e fashion si rinnova e per il secondo anno gli chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini del ristorante stellato «Il Luogo Aimo e Nadia» hanno aggiunto il pandoro tipico di Verona al panettone classico milanese. Le scatole in metallo satinato nei toni del blu e dell’oro per il panettone e del rose e magenta e per il pandoro hanno un esplicito richiamo all’estetica della casa del paisley. Le latte sono acquistabili online sul sito sito di Etro.com e del ristorante aimoenadia.com, oltre che nelle boutique Etro nel mondo.

Fornasetti - Davide Longoni

In testa alle più desiderate latte d’artista c’è quella del l’atelier creato negli anni 40 da Piero Fornasetti. Quest’annp l’esclusiva scatola cilindrica riporta su tutta la circonferenza il decoro “Pompeiana”, entrato a far parte del catalogo grazie all’omonimo paravento realizzato nel 1951. Con le colonne a scandire spazi illusori per effetto del trompe l’oeuil, statue e affreschi dell’iconografica classica. Sollevando il coperchio decorato da un Re sole antropomorfo si trova, come da cinque anni a questa parte, il panettone di Davide Longoni.

Gattullo - Ac Milan

La Pasticceria di Porta Ludovica è un crocevia di generazioni e generazioni di milanesi, dagli imprenditori del boom ai comici del Derby, fino agli studenti della vicina Bocconi. Quest’anno Gattullo ha voluto celebrare con il suo panettone un altro simbolo della città con una latta rossonera in omaggio ai 125 anni dell’AC Milan. Lo possono comprare anche gli interisti per regalarlo ai cugini, si sa mai dove possa portare il magico clima natalizio...

Genny - Fondazione Veronesi

Un soffice pandoro in una latta candida per un gesto di peso: per il terzo anno consecutivo, il direttore creativo di Genny, Sara Cavazza Facchini, ha scelto di sostenere la Fondazione Umberto Veronesi nella lotta contro i tumori femminili. Il dolce artigianale realizzato in collaborazione con lo chef Renato Bosco sarà venduto solo nelle Boutique Genny e sullo shop online del brand, tutti i proventi destinati alla Fondazione Umberto Veronesi.

Martesana - Moschino

Per il secondo anno di seguito la storica Pasticceria Martesana si sposa alla creatività di uno dei brand più giocosi del made in Italy, Moschino. Dopo lo scenografico Panettone d’Oro dell’anno scorso, il direttore creativo Adrian Appiolaza celebra il suo debutto alla guida della maison pescando dalla palette iconica del brand, le nuvole che campeggiano su un cielo sempre più blu. La latta non a caso di chiama “Collezione 0”, proprio come la sfilata che ha riletto in chiave 2.0 tutto l’archivio storico. Sul fondo della scatola la scacchiera bianca e nera mentre sul coperchio c’è una corona d’alloro tenuta insieme da un fiocco rosso. Le due creazioni si possono acquistare nelle pasticcerie Martesana, ma anche negli store Eataly e nei punti vendita Rinascente.

Molino Pasini - Latta d’autore 2024

La quinta puntata del progetto tutto da collezionare ideato da Gianluca Pasini quest’anno è un omaggio alla città di Milano. Protagonista della latta è infatti Achille Castiglioni padre nobile del design italiano, nei tempi in cui la funzione prevaleva sulla forma. E quando la progettazione risolveva problemi complessi in modo semplice e accessibile a tutti.

Il cilindro a cappelliera è letteralmente tappezzato di esempi di quei progetti diventati oggetti iconici. E una frase giocosamente provocatoria: “Se non siete curiosi, lasciate perdere”, per richiamare la capacità di Castiglioni di pensare out of the box, come si ama dire ora. Ma non solo: dentro alla latta in edizione limitata quest’anno oltre al sublime panettone di Diego Crosara, pastry chef di Marchesi 1824, si potrebbe trovare una sorpresa firmata Castiglioni in una su cinque il cucchiaio per barattoli Sleek.

La latta in edizione limitata è disponibile online sullo shop online di Molino Pasini fino al 19 dicembre a 65 euro, tutto il ricavato sarà devoluto alla Fondazione Achille Castiglioni, ossia lo studio di progettazione all’ombra del Castello Sforzesco, dove il designer lavorava e dove tutto è rimasto intatto grazie alla figlia Giovanna che se ne occupa con il fratello Carlo. Un contributo concreto alla salvaguardia dei luoghi d’arte. (Riproduzione riservata)