Destinazione Kufsteinerland, tra Baviera e Tirolo, perfetta meta Coolcation per gustarsi una vacanza al fresco d’estate

Kufsteinerland il nome è difficile da pronunciare, ma merita di essere ricordato. Questo spicchio di terra tra Baviera e Tirolo è la destinazione ideale per una Coolcation, nuovo trend delle mete scelte in base al clima più mite. Per evitare afa, caldo e notti tropicali non c’è bisogno di spingersi troppo a Nord, basta oltrepassare il confine e si scopre tutta un’altra forma e ritmo di vacanza. 

Tra montagne maestose e sorgenti cristalline, il Kufsteinerland è infatti un altro modo di vivere il Tirolo. Non solo antiche fortezze e borghi dal fascino senza tempo, ma anche attraverso la sua cucina perché le temperature qui invogliano anche a un tour gastronomico allo scoperta delle specialità del territorio anche alcoliche, visto che il meteo qui è abbastanza indulgente da concedersi un cocktail all’aperitivo o pasteggiare con birra e vino.

Ecco allora qualche suggerimento e sei indirizzi per un viaggio nella cultura alpina dalla locanda affacciata su una sorgente alle degustazioni di gin, ai birrifici artigianali. Sei indirizzi, sei modi diversi d’interpretare la cucina del territorio per assaporare lentamente, un piatto alla volta il Kufsteinerland.

La locanda della sorgente leggendaria

Nel paesino di Erl, il Gasthof Blaue Quelle offre un'esperienza di cucina del territorio rivista in una formula raffinata il tutto inserito nella cornice di un contesto naturale di straordinaria bellezza. Il ristorante, infatti, si affaccia sulla celebre sorgente omonima, Blaue Quelle, una fonte da cui sgorgano circa 1.500 litri di acqua potabile al minuto e che alimenta un ecosistema unico.

Protagonista del menù elaborato dallo chef Alexander Struth è la tradizione tirolese con materie prime che raccontano il territorio, dai pesci d’acqua dolce, trote e salmerini allevati nelle acque cristalline della sorgente, fino ad agnello e selvaggina proveniente dai boschi circostanti. Tutto profumato con le erbe alpine raccolte nei dintorni.

D’inverno la stube in legno e i soffitti bassi fanno l’atmosfera, mentre con la bella stagione è il giardino ombreggiato a creare un'atmosfera molto romantica.

A cena tra storia e curiosità

Uno degli indirizzi più affascinanti della regione si trova nel centro storico con le case dalle facciate dipinte del piccolo borgo Kufstein: l'Auracher Löchl. Si tratta di una storica locanda dai pavimenti di legno e dettagli d'epoca come l’insegna storica sopra le imposte rosse che incorniciano le finestre fiorite.

Ogni dettaglio in questa locanda leggendaria racconta secoli secoli di ospitalità. La cucina è un buon bilanciamento tra le specialità tirolesi (da provare i canederli e lo Schweinsbraten, tradizionale arrosto di maiale croccante) e le influenze contemporanee e internazionali. 

Due chicche rendono l'esperienza ancora più particolare: il tavolo da due sul ponte sospeso che attraversa la suggestiva Römerhofgasse perfetto per una cenetta davvero intima. Secondo dettaglio unico è lo Stollen, il bar sotto il ristorante ricavato in una grotta naturale. Ogni prima domenica del mese ospita una cena speciale con degustazione di gin, il locale sotterraneo infatti custodisce una delle più grandi collezioni di gin al mondo

Gin su misura

A proposito di distillati al ginepro, sempre a Kufstein, gli appassionati possono provare il Gin Tapas Atelier che propone un format molto originale. Come dice il nome, la proposta gastronomica ruota attorno a tapas da condividere, ispirate alla cucina mediterranea con suggestioni asiatiche.

Il tocco in più è però l'esperienza interattiva dedicata alla distillazione. Gli ospiti possono partecipare a workshop dedicati e creare il proprio gin su misura scegliendo botaniche, spezie e aromi.

Biergarten sperimentale

Tra Kufstein e Schwoich, Bierol Brauerei & Biergarten è un birrificio artigianale dove provare un’infinità di etichette dalle non filtrate alle IPA aromatiche, fino alle stout più intense e strutturate. La filosofia è quella della ricerca continua, con uno sguardo aperto alle tendenze internazionali ma sempre radicato nel territorio.

Nel biergarten, circondato dalle montagne, alle pinte si possono accompagnate burger gourmet, carni alla griglia e specialità locali reinterpretate in chiave contemporanea. 

L'eleganza della cucina alpina 

Ebbs è una località famosa a livello internazionale per l'allevamento dei cavalli avelignesi, ma anche per il ristorante Unterwirt. Il locale, inserito all'interno di un elegante boutique hotel, rappresenta infatti una raffinata espressione della gastronomia regionale più autentica. I menu degustazione seguono il ritmo delle stagioni e valorizzano le materie prime del territorio e gli ingredienti a metro 0, erbe spontanee, formaggi d'alpeggio di produttori locali.

Sapori tirolesi all'ombra della fortezza

L’inidirizzo giusto per concludere un itinerario gastronomico nel Kufsteinerland è Festungswirtschaft Kufstein, situata all'interno della fortezza simbolo della cittadina. Questo antico cortile cinto da mura secolari propone una cucina sostanziosa come gulasch e schnitzel, specialità tirolesi adatte a riprendere le forze dopo una giornata trascorsa a passeggiare tra i panorami spettacolari sulla valle dell'Inn. (Riproduzione riservata)