Carbone, il ristorante cult di New York, ha aperto a Londra

Carbone, il celebre ristorante newyorkese ha aperto le sue porte a Londra, portando in Europa il revival glamour della cucina italo-americana. Il ristorante occupa il prestigioso 30 Grosvenor Square, l’ex Ambasciata Americana completamente rinnovata dagli architetti David Chipperfield, in uno degli sviluppi alberghieri più attesi al mondo: il Chancery Rosewood.

Carbone non è un ristorante come gli altri. Fondato a New York nel 2013 da Mario Carbone, Jeff Zalaznick e Rich Torrisi, il locale ha ridefinito la cucina italiana in stile newyorkese, ispirandosi ai ristoranti che pulsavano di vita negli anni ’50 e ’60, trasformando piatti tradizionali in esperienze gastronomiche di alto livello. Dal Greenwich Village, Carbone è diventato rapidamente un’istituzione culturale americana, celebrata per la combinazione di ingredienti eccezionali, tecniche da livello Michelin e un’eleganza vintage che ricorda il fascino del Rat Pack.

Come scrisse il critico del New York Times, Pete Wells: «Carbone è una trattoria elegante nel Greenwich Village, diretta da Quentin Tarantino, che restituisce le emozioni forti di un genere che tutti considerano poco colto, ma che rivela la sofisticazione sempre presente». Anche il leggendario critico britannico A.A. Gill definì Carbone «spettacolare», senza mezzi termini: «Amo questo posto».

Il menù: dai classici alle creazioni inedite

Il menù londinese ripropone tutti i classici di Carbone: Spicy Rigatoni Vodka, Veal Chop Parmesan, Octopus Pizzaiolo, Linguine Vongole e una selezione di carni e pesci alla griglia su carbone. L’esperienza è teatrale: la presentazione a tavola dei piatti, come Mozzarella & Peppers, Caesar Salad alla ZZ, Dover Sole Piccata, Lasagna e Banana Flambé, aggiunge spettacolarità a ogni portata. Londra ospita anche alcune creazioni inedite: Quaglia Ripiena con Salsiccia, Scampi alla Scampi e Capesante Rosmarino con frutti di mare freschi dalla Scozia, Lobster Risotto all’arrabbiata (prima volta in un Carbone), e carne inglese grass-fed proveniente dal Lake District. I dessert includono Stracciatella Tiramisù e Strawberry Panna Cotta.

La carta dei vini conta oltre 2mila etichette, con particolare attenzione a Toscana e Piemonte, ma anche Champagne, Bordeaux, Borgogna e Napa Valley. Al bar, guidato da Nathan McCarley-O’Neill, gli ospiti troveranno cocktail classici eseguiti alla perfezione: Martini, Manhattan, Daiquiri, Negroni e Gibson.

Da Carbone, la cucina e l’ospitalità sono due facce della stessa medaglia. I service captain in tuxedo bordeaux di Zac Posen conducono ogni sera un’esperienza elegante ed energica, basata sulla generosità e sul piacere dell’ospite. Il concetto di «A Piacere», ovvero «come vuoi tu», guida tutto il servizio: dal pane in arrivo prima di aprire il menù, fino ai dessert portati in grandi vassoi con maestria impeccabile.

La sede londinese si ispira ai leggendari supper club americani. Ken Fulk ha creato ambienti che combinano formalità e audacia, con elementi iconici del ristorante originale: pannelli blu lucidi, soffitti in lamiera, pavimenti in mosaico e tende ricamate. La sala esterna accoglie banquette personalizzate, sedie in rattan e tavoli da bistro tra il verde rigoglioso.

Scendendo la scala principale, un murale site-specific racconta una notte leggendaria a Carbone, fondendo realtà e fantasia e offrendo a Londra uno sguardo esclusivo sulla mitologia del ristorante.

 La lounge e il bar al piano inferiore sono avvolti in damasco rosso storico e dettagli in marquetterie, mentre la sala da pranzo principale sfoggia pannellature in ebano, marquetterie in mogano, soffitto in velluto bordeaux e luci Ciambella italiane. La sala privata è un tesoro dorato con lampadario in vetro di Murano.

Dopo il successo a New York, Las Vegas, Hong Kong, Miami Beach, Dallas, Doha, Riyadh e Dubai, Carbone si conferma simbolo di eccellenza e innovazione culinaria, pronto a conquistare anche la capitale inglese. A quando lo sbarco in Italia? (Riproduzione riservata)