Bon Wei il cinese per intenditori di whisky

Da sempre appassionato e conoscitore di whisky, Zhang Le proprietario del Bon Wei, con il padre chef che l’ha fondato nel 2010, ha curato una selezione di 5 single cask.

Questo tesoretto di cinque botti è ora a disposizione dei clienti del ristorante di via Castelvetro che ha fatto conoscere ai milanesi la grande varietà della cucina regionale cinese.

In carta al Bon Wei si trovano infatti specialità regionali di ben otto distretti del Celeste Impero, dalle più piccanti del Sichuan a quelle più delicati del Zhejiang. Alcune appaiono a rotazione, altre restano fisse nel menù e nel cuore dei clienti, come i Lamian, noodles tirati a mano.  

Così dopo aver aver girato da un piatto all’altro per tutto il continente, si può chiudere il pasto con una tradizione ormai sempre più in voga nei ristorante di fascia alta in Cina, facendo un salto in Scozia per un whisky. 

Un salto in Scozia, ma soprattutto nello Yorkshire, perché oltre a parte il Caol Ila dell’ormai mitica isola scozzese di Islay, è proprio dalla storica contea orientale inglese che arrivano quattro su cinque dei Single Cask della Bon Wei selection. Più precisamente dalla Filey Bay, con cui è entrato in contatto Zhang Le attraverso i distributori, suoi ospiti durante il Whisky Festival di Milano.
 

 

Prima distilleria della regione dedicata ai single malt whisky, Filey Bay è un’azienda nata sulla filosofia field-to-bottle: tutto quello che si distilla è arriva dai terreni della famiglia Mellor, orzo e persino acqua compresa grazie a una fonte surgiva. 

Si può comprare una bottiglia della Bon Wei Selection da portare a casa oppure ordinare al bicchiere da bere al tavolo per finire il pasto. Il prezzo varia da 18 a 25 euro a seconda delle etichette.

Il cerimoniale del servizio invece è sempre lo stesso: su un vassoio di legno, il Single Cask è servito in un tumbler di design, creato ad hoc per la degustazione, accompagnato da ghiaccio e del cioccolato fondente. (Riproduzione riservata)

Filey Bay - Sherry Cask

Yorkshire Single Malt Whisky Single cask 
Sherry Cask #294 (casking 3/2017; bottled 4/2022; 305 bottiglie)

Filey Bay - Madeira Cask

Single Cask –“Zhang Le Selection”
Madeira Cask #719(casking 11/2017; bottled 3/2023; 302 bottiglie)

Filey Bay - Oloroso Sherry Caskk

Single Cask –“Zhang Le Selection”
Oloroso Sherry Cask #847(casking 1/2018; bottled 2/2023; 297 bottiglie)
 

Filey Bay - Bourbon Cask

Filey Bay Yorkshire Single Malt Whisky

Single Cask –“Zhang Le Selection”
Bourbon Cask #341(casking 3/2017; bottled 2/2023; 234 bottiglie)

Caol Ila - Bourbon Cask

“Zhang Le Selection” Bourboun Cask
(distilled 11/2011; bottled 5/2023; 361 bottiglie)