Il prezzo medio di una tazzina di caffè espresso al bar in Italia potrebbe raggiungere la soglia psicologica dei 2 euro entro la fine del 2025, segnando un aumento superiore al 50% rispetto al 2020. È quanto emerge da un report del Centro studi di Unimpresa, che evidenzia come la bevanda simbolo della socialità italiana sia ormai al centro di una serie di influenze come il cambiamenti climatici, le tensioni geopolitiche, l’inflazione e le nuove normative ambientali. Nel 2020, secondo il report di Unimpresa, una tazzina costava in media 0,87 euro. Nel 2025 si è arrivati a una media nazionale di 1,22 euro, con punte a 1,43 euro nelle città del Nord come Bolzano. Ma il trend è tutt’altro che concluso: le proiezioni indicano che entro fine anno potremmo pagare 2 euro per un espresso, un prezzo raddoppiato in appena cinque anni. Il rincaro non ha una sola causa. È il risultato di una concatenazione di fattori che si estendono lungo tutta la catena del valore, dalla coltivazione dei chicchi alla torrefazione, fino al bancone del bar.
I cambiamenti climatici hanno colpito duramente i due giganti della produzione mondiale di caffè, Brasile e Vietnam, che insieme coprono circa la metà dell’offerta globale. Nel 2024, la siccità in Vietnam ha ridotto i raccolti fino al 20%, mentre piogge torrenziali in Brasile hanno ulteriormente destabilizzato il mercato. Il risultato? Un aumento dell’80% del prezzo dei chicchi grezzi, con futures sull’Arabica arrivati ad agosto 2025 a quasi 360 dollari per libbra, in crescita del 44,3% su base annua. Alla crisi climatica si è sommata la speculazione finanziaria: i futures sul Robusta hanno superato i 4.000 dollari a tonnellata nel 2024, alimentando una volatilità senza precedenti nei mercati globali. I costi energetici, cresciuti del 30% tra 2021 e 2024, pesano fortemente sulla fase di torrefazione. I noli marittimi, raddoppiati dal 2021 e aggravati dalle congestioni in aree strategiche come Suez, hanno aumentato il costo della logistica. Anche l’inflazione ha colpito duro: +15-20% per imballaggi e materiali, +10% per i salari in Sud America. A questo si aggiungono le nuove normative ambientali europee, che impongono tracciabilità e certificazioni per combattere la deforestazione. Una svolta sostenibile, ma onerosa: il costo della conformità incide tra il 5 e il 10% sul prezzo finale, con effetti più marcati per i piccoli produttori.
Nonostante il rincaro, il mercato italiano del caffè resta solido: i consumi si attestano su 327 milioni di chili di verde all’anno, circa 5,5 chili pro capite, anche se tra il 2022 e il 2024 si è registrato un calo del 6,9% per effetto della perdita di potere d’acquisto. Il valore complessivo del settore ha raggiunto nel 2025 i 5,2 miliardi di euro, con previsioni che indicano un possibile superamento dei 6 miliardi entro il 2030. L’export continua a essere un traino fondamentale, con 2,3 miliardi di euro di valore. Le previsioni restano incerte. Alcuni analisti ipotizzano un raffreddamento dei prezzi nel 2026, in caso di buoni raccolti in Brasile e Colombia e di un possibile allentamento delle norme ambientali. Anche la Banca Mondiale stima, dopo un 2025 turbolento, un calo del 9-15% dei prezzi nel 2026. (riproduzione riservata)
