Sky Kong, il place to be di Forte dei Marmi

Sulla terrazza dell’Hotel Principe di Forte dei Marmi è pomeriggio inoltrato. È l’ora in cui i drink iniziano a prendere il posto dei caffè mentre il tramonto si prende la scena dividendo in due il paesaggio. Da una parte le Alpi Apuane, così familiari a chi vive al Forte da sempre, dall’altra il mar Ligure (nonostante siamo in Toscana), pronto per il ritorno di un’altra estate, come cantavano i Collage nel 1988. Nel mezzo un’idea di cocktail bar che ha poco del semplice pop-up temporaneo e molto del gesto culturale: Sky Kong.

Nato dall’incontro tra Cristina Vascellari, amministratore unico dell’Hotel Principe, e Patrick Pistolesi, mente e anima (liquida) di Drink Kong, cocktail bar romano, oggi al 33° posto nella classifica mondiale The World’s 50 Best Bars, Sky Kong non è solo un rooftop bar. È una dichiarazione d’intenti. Dietro ogni drink, ogni dettaglio di design, ogni accostamento tra mixology e cucina, c’è la volontà di proporre un nuovo modo di vivere il lusso in Versilia: più contemporaneo, più aperto al pensiero, meno vincolato alle formule classiche del turismo d’élite. Ogni cocktail è pensato come un gesto creativo, ogni abbinamento racconta una storia, e il rooftop diventa una vera piattaforma culturale, sospesa tra innovazione e ospitalità sartoriale.

«Oggi l’esperienza è tutto. Chi oggi cerca un hotel, cerca un luogo con dei contenuti», spiega Cristina Vascellari a Gentleman. «Per questo desideravo creare per i nostri ospiti un’esperienza che fosse non solo esclusiva, ma anche capace di sorprendere e di segnare un nuovo standard di eccellenza per Forte dei Marmi e la Versilia. L’accoglienza evolve. I clienti si aspettano novità. Li abbiamo abituati così, con qualcosa che cambia ogni anno.  Tanti ospiti, però, arrivano col passaparola e sai com’è Forte: se una cosa piace, poi l’ospite torna a casa e ne parla. Il cocktail al tramonto, quindi, è un pretesto per intercettare un nuovo pubblico, anche più giovane».

«Il nostro obiettivo era rendere Il Principe il posto più moderno e allo stesso tempo tradizionale di Forte dei Marmi», le fa eco Patrick Pistolesi, sorseggiando con lentezza un calice di Essentiel, lo champagne Piper Heidsieck realizzato pensato per il Principe. «Nessuno va al bar perché ha sete. Al bar ci vai per la sensazione, per la possibilità che hai di aprire cassetti ed evocare storie ed emozioni. Di osare nel farlo». 

Con la carta dei cocktaill preparata per l’operazione Sky Kong, Patrick ha osato. Il suo Canova, ispirato all’armonia delle sculture neoclassiche, gioca su equilibrio e gusto aromatico. Il Symmetry è un gioco raffinato di sapori forti, con un finale che sfuma nel salmastro. Il Gaijin, invece, è un omaggio alla contaminazione con l’Oriente, cifra stilistica della cucina stellata del Principe, e alla curiosità. A dare corpo (e gusto) a questa alchimia, infatti, c’è la cucina di Valentino Cassanelli, chef stellato del Lux Lucis, il ristorante dell’Hotel Principe di Forte dei Marmi. La sua proposta per Sky Kong non è una semplice portata di supporto al drink: è una doppia voce, una partitura scritta a quattro mani. Pomodori piccanti, anzi piccantissimi, Kong Mini Burger ed escursioni in un territorio che parla toscano ma sogna in giapponese.

Il risultato è un’esperienza che si vive solo da lassù, tra il cielo rosa del Forte e il profilo delle Apuane che si ritagliano nell’aria della sera. Sky Kong resterà aperto fino al 15 settembre. Dopo, forse, tornerà tutto come prima. O forse no. «A me piace pensare», conclude Cristina Vascellari, «che certe esperienze, quando accadono nei posti giusti, cambiano il modo di vedere tutto il resto». (Riproduzione riservata)