Sanremo oltre il palco: tre ristoranti da scoprire per un’esperienza di gusto unica

Chiunque pensi che la Riviera sia solo focaccia e fritto misto si deve ricredere. Sanremo infatti non è solo la città dei fiori e della musica, con quel suo allure un po’ fané. Se si oltrepassano i confini dell’Ariston si approda in un mondo dove emergono autentiche perle gastronomiche, capaci di offrire esperienze indimenticabili. Radicate sul territorio e aperte sul mondo. Ristoranti stellati dove ricerca, semplicità ed eleganza sono di casa. Dalla poesia di Casa Buono a Ventimiglia, all’eleganza discreta del Ristorante Sarri a Imperia, fino all’enigma gastronomico di Equibrio a Dolcedo, questi tre indirizzi rappresentano il meglio della cucina ligure contemporanea, lontana dalla banalità e dall’ovvio. perché Sanremo non è solo Sanremo.

Casa Buono. Il segreto nascosto di Ventimiglia

Qui ci si deve dimenticare del glamour patinato della costa. A Trucco, una frazione nell’entroterra di Ventimiglia, si nasconde Casa Buono. Questo non è un ristorante qualsiasi; è un invito a un viaggio sensoriale, un percorso attraverso la tradizione ligure rivisitata con un tocco di audace creatività. Quella dello chef Buono.

Niente menu à la carte qui: ci si affida al menù degustazione "Orto e Mare", un’ode ai prodotti del territorio, con la possibilità di aggiungere un piatto di carne e una degustazione di formaggi dal loro carrello. Sapori che sorprendono, combinazioni inaspettate che stimolano il palato e la mente. È come assistere a un concerto di sapori, dove ogni portata è un assolo che si fonde armoniosamente con gli altri. Con una Madeleine che va al di là di Prust, nella petit patisserie che vale il viaggio per arrivare fino ai confini dell’Italia.

L’atmosfera è accogliente e colorata, con un servizio impeccabile guidato dalla squisita gentilezza della moglie dello chef. L’ambiente, pur nella sua semplicità, è stato recentemente ampliato, ma mantenendo inalterata la sua anima.

Perché sceglierlo. Per un’esperienza che va oltre la cena, per essere sorpresi con piatti che raccontano una storia, questo è il  posto. È il ristorante che sussurra "conoscimi" piuttosto che urlare "guardami".

Ristorante Sarri. L’essenza della tradizione a Imperia

Un locale che incarna l’eleganza della semplicità. Lo chef Andrea Sarri (appassionato ciclista, quando non è in cucina si può incontrare nell’entroterra a faticare sui pedali), dopo 12 anni di esperienza nel mondo della ristorazione gourmet, ha scelto di tornare alle radici, mettendo “al centro” la tradizione, il prodotto e una cucina rigorosa.

Qui, non si trovano sperimentazioni azzardate, ma piatti che parlano di territorio, di materia prima di qualità e di sapienza culinaria. Ogni boccone è un viaggio nel cuore della Liguria, un omaggio alla sua cultura gastronomica. 

Perché sceglierlo. Per chi apprezzata la cucina autentica, i sapori veri che riportano all’infanzia, per chi cerca una cena che non sia un’ostentazione. Bellissima la location e il dehor dove pranzare immersi tra rosmarino , timo e il profumo del mar Ligure.

Ristorante Equibrio. L’enigma di Dolcedo

Nell’entroterra di Imperia, a Dolcedo, questo locale è un mistero affascinante, un invito all’esplorazione per i palati più curiosi. Equilibrio è un’esperienza gastronomica che gioca sulle sfumature del suo stesso nome. Qui, la cucina condotta da Jacopo Chieppa, curioso e giovane, non si limita a soddisfare il palato, ma esplora l’arte dell’armonia tra tradizione e innovazione, essenzialità e ricercatezza.

Il menu cambia con le stagioni, lasciando che siano i migliori prodotti locali a dettare la melodia del gusto. L’atmosfera è raccolta, si pasteggia in un mulino, quasi meditativa

Perché sceglierlo. Per fare l’esperienza del divertentissimo e gustoso pic-nic iniziale. Per chi cerca emozioni che vanno oltre la “comfort zone”, per chi vuole conoscere la Liguria anche quando le mappe non sono precise, questo è il posto. (Riproduzione riservata)