Yeastime chiude round da 850 mila euro guidato da Cdp Venture Capital. Ecco le prossime mosse della startup deep tech
La società romana, che sviluppa tecnologie ad ultrasuoni per i processi di fermentazione 2.0, guarda a nuove assunzioni e investimenti in ricerca e sviluppo
Una tecnologia pionieristica basata sull’applicazione di ultrasuoni per ottimizzare i processi di fermentazione della birra e non solo. A svilupparla è una startup romana, Yeastime, che ha da poco chiuso un round di investimento da 850 mila euro guidato da Cdp Venture Capital.
La deep tech company fondata a Roma nel settembre 2021, ha brevettato una tecnologia plug & play che può ridurre fino al 30% i tempi di fermentazione senza alterare la qualità del prodotto finale.
«La nostra tecnologia consente di rendere i processi fermentativi più rapidi, efficienti e controllabili», spiega a MF-Milano Finanza Pierfrancesco Mazzolini, ceo e co-founder di Yeastime sottolineando che «oggi trova applicazione in settori come la produzione di birra artigianale, ma in prospettiva, la tecnologia potrà essere applicata al settore lattiero-caseario e la fermentazione di precisione per la produzione di proteine e ingredienti biotecnologici».
- Leggi anche: Startup in Italia: ecco le quattro direttrici identificate dal legislatore per farle proliferare
Le prospettive di sviluppo
Grazie alla collaborazione con il dipartimento di biologia dell’Università di Tor Vergata di Roma sono in atto studi per applicare questa nuova tecnologia anche in campo cosmetico, nutraceutico tramite l’ottimizzazione della crescita delle microalghe, e del biocarburante (accelerando i processi che portano alla produzione di biofuel, ad esempio da microalghe, capaci allo stesso tempo di purificare le acque reflue di birrifici e impianti industriali), in un’ottica di economia circolare, riutilizzo e risparmio energetico.
Con questo nuovo round di investimento, la startup guarda a nuove assunzioni e investimenti in ricerca e sviluppo. «Dal 2021 a oggi la società ha chiuso investimenti per circa 1,2 milioni di euro. Questo ultimo round è un passo fondamentale per portare Yeastime a scala industriale», conferma Mazzolini. «Il sostegno di investitori strategici ci permette di entrare in una nuova fase di crescita. Il nostro obiettivo è supportare l’industria alimentare e biotech con strumenti ad alto impatto tecnologico, semplici da integrare e sostenibili nel lungo termine», conclude. (riproduzione riservata)
